Vinbedrägeriet som kan förstöra din sommar

När du beställer ett glas vin på en bar eller restaurang så förväntar du dig att få det du har beställt, men så är dessvärre inte alltid fallet.

En klassiker: efter en lång het sommardag i södra Europa känner du att du vill varva ner med dina vänner på en terrass, med ett kylt glas vin.

Men tänk om den där ”premium” Albariñon du beställde inte är vad den verkar vara? Över hela Spanien (och Europa) gör ett lömskt bedrägeri som kallas ”omplantering” comeback. Detta är inte bara en myt utan det är verklighet, ibland till och med beordrad från företagsledningen.

Så här går lurendrejeriet till.

Omplantering är inte ett nytt knep inom restaurangbranschen, men det är ett som fortfarande drabbar intet ont anande kunder varje år. Särskilt på sommarens mest populära platser, så här fungerar det:

Blanda resterna: När flaskorna inte är slut eller glasen är halvfulla samlar personalen tyst upp resterna. Billigare viner blandas för att ”jämna ut” smaken.

Dolt från synfältet: Det nyblandade vinet hälls i en tom flaska eller behållare, utan etikett, redo att delas ut som det goda.

Säljs som premiumvin: Därefter serveras det falska vinet under etiketten av en prisbelönt Chablis, Rioja eller Albariño, ibland till häpnadsväckande priser. Om du inte är en erfaren sommelier kommer du förmodligen inte ens att märka att du inte dricker det du betalade för.

Cheferna är med på det: Enligt barpersonal och sommelierer är detta vanligtvis inte en idé från en oseriös servitör. Beställningen kommer ofta från ägarna eller cheferna, i hopp om att öka vinsten utan att deklarera den extra försäljningen. Inte konstigt att det fortfarande är så vanligt.

Det handlar inte bara om pengar.

Du förlorar inte bara pengar när du blir lurad, det finns också hälsorisker. Personer med allergier eller intolerans (mot sulfiter eller tillsatser, till exempel) kan få en obehaglig överraskning av en hemlig blandning. Och de kortsiktiga besparingarna för barer kan leda till allvarliga påföljder om inspektörer ertappar dem på bar gärning.

Men skadan slutar inte där: i en tid av onlinerecensioner sprids rykten om oärliga barer snabbt. Ett viralt inlägg kan allvarligt skada en restaurangs rykte över en natt.

En erfaren servitör berättade för den franska tidningen Le Parisien: ”När det är tyst samlar vi in resterna från öppna flaskor och presenterar dem som ett ”överlägset” vitt vin.” En vinexpert som deltog i deras undersökning tillade: ”Man kan inte skilja ett Rioja Reserva från ett generiskt rött om man inte verkligen studerar fylligheten och de fruktiga tonerna.”

Hur man överlistar bondfångarna.

Beställ hela flaskan: Om du är med vänner, välj en flaska istället för ett par glas. Servitören måste visa dig etiketten och öppna den framför dig. Det gör det mycket svårare att lura dig.
Kontrollera korken och etiketterna: Se till att korken, kapsylen och etiketten matchar det vin du beställde. Är ursprungsbeteckningen korrekt? Ser korken begagnad ut? Lita på din magkänsla.
Titta innan du smuttar: Håll ditt glas mot en ljus yta. Om du förväntar dig ett gyllene vitt glas och ser något konstigt blekt eller grönaktigt, var inte blyg utan ställ frågor.
Doft och smak: Snurra vinet och andas in aromen. Ett kvalitetsvin bör ha lager på lager med komplexa dofter. Om lukten är fadd, hård eller bara alkoholhaltigt är det något fel. Ta en klunk och känn efter noga. Billiga blandningar smakar ofta platt, med liten balans mellan syra, sötma och fyllighet.
Se upp för Happy Hour: Barer som har extra billiga ”happy hour erbjudanden” på glas är ett varningstecken. Ibland är det värt att betala lite mer för en flaska du kan lita på.

Njut av ditt vin men var smart.

Den spanska restaurangvärlden är mestadels ärlig, men frestelsen att maximera vinsten innebär att vissa ställen alltid tar genvägar. Oavsett om du föredrar starka röda viner eller krispiga vita, hjälper det att vara medveten om sådana här knep. Allt för att ge dig glada semesterminnen och hålla din plånbok och hälsa säker.

Så nästa gång du höjer ett glas på en terrass, sväng lite, ta en ordentlig titt och var inte rädd för att säga ifrån om något inte verkar rätt. Här gäller det att njuta av gott vin, inte bara vilket gammalt skräp som helst i förklädnad!