Hej! Spanien Ett magasin för nordbor med aktuella reportage på svenska om livet i Spanien och mer därtill.
Den här månaden handlar det om vin och en speciell vinsort. La Garnacha eller som ni säger i Sverige, Grenache som är på franska.
Cariñena och Garnacha hör ihop, även om det också finns andra områden här i Aragonien med vingårdar som har ursprungsbeteckning. Jag börjar att berätta om Cariñena.
I år är Cariñena kandidat till att bli European City of Wine 2025, en titel som varje år delas ut av Recevin (European Network of Wine Cities), där mer än 600 städer från elva europeiska länder ingår och där vin är det främsta kännetecknet för deras identitet. Requena (Valencia) är den andra kandidaten, ska bli spännande men jag ska hålla tummarna för att Cariñena vinner.
Det var ett litet samhälle på landsbygden med några hus, för en eller flera familjer. De ägnade sig åt att odla den omgivande marken och bedriva boskapsuppfödning.
Stad trots litet invånarantal
Cariñena har cirka 3.500 invånare. Jag trodde det var en by men det är en stad för den 3 juni 1909 gav kung Alfonso XIII Cariñena stadsrättigheter. Han hade två skäl: dess historiska betydelse och dess deltagande i kampen mot vinlusen, som ödelade de spanska vingårdarna.
Cariñenas etymologi (Etymologi är studiet av ords ursprung och historiska utveckling) har sitt ursprung i romartiden, då hette staden Cariniana, vilket betyder ”alquería” som ska betyda bondgård. Det var ett litet samhälle på landsbygden med några hus, för en eller flera familjer. De ägnade sig åt att odla den omgivande marken och bedriva boskapsuppfödning. Under medeltiden utvecklades toponymen till att heta dagens Cariñena.
Dessa stenar , dessa fält, denna miljö och engagemanget hos folket i ett område som lever av och för marken är unikt.
Allt kretsar kring vin
Man skulle kunna börja med att säga att Cariñenas historia alltid varit nära kopplad till vinvärlden. Torn, kyrkor, palats fanns under de olika epokerna och mycket finns än idag kvar…så det är sammanfattningen av ett rikt förflutet. Här kretsar allt kring vin, inget konstigt med det, för Cariñena har cirka tio miljoner vinstockar. De är planterade på mjuka slätter och kullar så långt ögat kan se.
Garnacha är en av de viktigaste sorterna. Campo de Cariñena är ett av de äldsta vinodlingsom- rådena i Spanien och en av de äldsta ursprungsbeteckningarna i landet. Stenarnas vinväg, ”La ruta del vino que nace de las piedras” som det kallas på spanska, går genom ett område med vingårdar som funnits sedan urminnes tider. De bildar ett landskap med en stor variation av dofter och färger där stenarna finns kvar i marken där druvorna odlas. Resultatet är druvor som är mer koncentrerade, mer intensiva och mer aromatiska än de som odlas i andra länder. Dessa stenar, dessa fält, denna miljö och engagemanget hos folket i ett område som lever av och för marken är unikt.
Garnachadruvan
En av de äldsta Garnacha-druvorna är spansk. Den tros ha planterats så tidigt som på 1100-talet i Aragoniens territorier, men det finns bara dokumentära bevis för att den planterades från 1500-talet och framåt. Dess ursprung är Aragonien och än idag är det den spanska region som har den högsta produktionen i totala siffror. Till en början kallades denna druva för aragonisk, just på grund av sin ursprungsort. Därifrån spridde den sig till angränsande regioner, som Katalonien (El Priorat), Navarra och La Rioja, och andra territorier som tillhörde kronan Aragonien, som Sardinien, på den tiden. I nutid är odling av Garnacha vanlig i Frankrike och har nått Förenta staterna och Australien.
Det bör påpekas att klimatförhållandena i Aragonien, med sitt utpräglat kontinentala klimat och sena skörd, gynnar druvan och ger högre alkoholhalt och syra. I vilket fall som helst gäller att ju äldre vinstocken är, desto högre blir kvaliteten på produkten. Nu idag är Garnachan en av de mest planterade rödvinsdruvorna i världen. Garnacha mognar sent och behöver därför de torra och varma förhållanden som råder här. Druvan är i allmänhet kryddig och har en mild smak i gommen och ger viner med relativt hög alkoholhalt. Vinstocken kännetecknas av sin starka krona och uppåtriktade tillväxt. Den har god vindtolerans och är ofta en av de sista druvorna som skördas.
Garnacha-vinerna är mycket mångsidiga. Deras balans mellan frukt och kryddor gör dem idealiska till rätter med intensiva, kryddiga smaker. Garnachas röda viner passar särskilt bra till grillat kött, grytor, lagrade ostar och vilträtter. Garnacha roséviner är utmärkta till fisk- och skaldjursrätter, sallader och lättare måltider.
DRUVSORTERNA SOM BÄR NAMNET GARNACHA ÄR:
Garnacha Tinta Även helt enkelt känd som Garnacha, det är den vanligaste och den ger fylliga röda viner med toner av röda frukter och kryddor.
Garnacha Blanca En typ av grön druva. Den ger torra och fruktiga vita viner med toner av persika, aprikos och citrus.
Garnacha Peluda Den ger intensiva och komplexa röda viner med toner av mörka frukter, örter och kryddor.
Garnacha Tintorera Det är en blå, nästan svart druva, med rött fruktkött. Den ger mörka och djupt röda viner med toner av svarta frukter och choklad.
Numera är Garnacha en av de mest planterade rödvinsdruvorna i världen. Garnacha mognar sent och behöver därför de torra och varma förhållanden som råder här.
Många vinbodegor
Här i Cariñena finns det 35 vinbodegor. Jag besökte två av dem. Aragoniens största vinbodega ligger här, den heter Grandes Vinos och där blev jag guidad runt. Den andra jag besökte heter San Valero, där jag fick vara med när de lastade av druvorna och jag fick också en rundtur genom alla stora tunnlar med vin. Det som var mest intressant att vara med om, var när de skördade druvorna.
En sak jag la märke till, var att vinstockarna hade en plastring runt om. Det är feromonringar sa de till mig. Vindruvsmalen (Lobesia botrana) är en insekt som lägger sina ägg i blommor och klasar av vindruvor, de kläcks och ut kommer larver som kan skada vinstockarna och därmed äventyra produktionen och kvaliteten på druvorna.
En mycket effektiv metod för att bekämpa denna mal är att använda dessa ringar i form av röd tråd som långsamt släpper ut honornas feromoner, så att hanarna inte kan hitta honorna. Denna teknik kallas också för sexuell förvirring. Fördelen är att man inte använder kemiska insektsmedel, som ju angriper faunan också. På detta sätt gynnar man både miljön och konsumenterna. Sammanfattningsvis är det en mer hållbar teknik än någon kemikalie eller insekticid. Det är också ett av villkoren för att vinet ska få ursprungsbeteckningen DO, Denominación de origen.
I plazan flödade det vin från fontänen efter att lokalbefolkningen trampade druvorna på det traditionella sättet. En populär dag full av aktiviteter för att fira starten på druvskörden.
Kvalitetsmärkning
Ursprungsbeteckningen (DO) är en kvalitetsmärkning som avser ursprungsangivelsen för en produkt vars kvalitet eller egenskaper väsentligen eller uteslutande beror på en viss geografisk miljö, med dess inneboende naturliga och mänskliga faktorer, och vars produktionsled helt och hållet äger rum inom det avgränsade geografiska området.
När jag var med om att skörda i september månad hade jag turen att också få vara med om den årliga skördefesten. På torget flödade det vin från fontänen efter att lokalbefolkningen trampat druvorna på det traditionella sättet. En populär dag full av aktiviteter för att fira starten på druvskörden.
Alla vinbodegor hade sin kiosk där de ställde ut sina viner. Man kunde provsmaka olika viner och det fanns också mat och sötsaker att äta. Man fick köpa ett vinglas och sedan gick man bara runt för att välja och smaka. Kul hade jag, men efter tre glas var det nog för mig. Ville kunna stå på benen. Har du vägarna förbi nästa år i september och vill komma till skördefesten, så finns det en buss med guide som tar dig från Zaragoza stad och tillbaka. Då du kan njuta till fullo, men man måste reservera i tid.
En gång i månaden kan man också åka med på en intressant rundtur bland vingårdarna och se kulturarvet samt äta av den lokala gastronomin. Carmen har hand om The wine route eller Ruta del vino på spanska och hon är turistrådgivare i Zaragoza. Jättetrevlig. Hon har bott i Finland nästan 20 år så hon kan finska flytande och men kan också svenska.
