Spanska restauranger börjar debitera reservationsavgifter

Många restauranger i Spanien har börjat debitera avgifter för bordsreservationer för att få gästerna att meddela dem om ändrade planer.

Artikeln i korthet.

Flera spanska restauranger, speciellt i Murcia, börjar ta ut avgifter för bordsreservationer för att motverka sena avbokningar.
Uteblivna ankomster orsakar stora problem för restauranger, särskilt under högsäsong som jul eller påsk.
En handpenning eller bokningsavgift uppmuntrar gäster att meddela om ändrade planer.
Många restauranger använder sociala medier för att kommunicera med gäster och be om avbokningar i tid.

För restauranger och särskilt då små lokala restauranger kan en utebliven ankomst eller en sen avbokning betyda mycket mer än ett tomt bord. Extra personal har redan kallats in, matvaror inköpts och tillagats och rätter portionerats. När en avbokning kommer för sent eller gästerna helt enkelt inte dyker upp innebär det förlorade inkomster och ofta matsvinn.

För att komma till rätta med detta begär fler och fler restauranger i framförallt Murciaregionen en handpenning eller en avgift för bokningar. Vissa tar ut ett fast belopp som sedan dras av från notan, medan andra tar en mindre procentandel av den bokade menyn. Vissa begär till och med kortuppgifter och aviserar att en avgift debiteras om gästen inte dyker upp. Det finns även uppgifter om att det finns restauranger som har en ”svart bok”. Med förteckning över uteblivna kunder eller med sådana som regelbundet avbokar.

Utebliven ankomst är ett vanligt problem i branschen.

Uteblivna ankomster påverkar verkligen restaurangerna, särskilt under högsäsong som jul eller påsk. En liten restaurang kan drabbas hårt om bokade gäster till bara ett eller två bord uteblir. Många restauranger i småstäder förlitar sig på högsäsongsveckorna för att klara sig igenom årets lugnare perioder. För dessa företag som arbetar med mycket snäva marginaler kan detta minska kvällarnas vinst avsevärt.

Många restauranger använder sig numera av sociala medier för att nå ut till sina gäster och be dem om att meddela om planerna ändras. Även ett kort meddelande kan göra stor skillnad. Som att justera personalens scheman, erbjuda bordet till en annan gäst och därmed minska matsvinnet.

Bokningar ”för säkerhets skull”.

Det finns personer som bokar bara för att ”de kanske vill”. Men avbokningar i sista minuten kan orsaka stora problem. Depositioner och reservationsavgifter är inte avsedda att straffa någon. De är bara till för att uppmuntra gästerna att meddela restaurangen om planerna ändras. Det handlar egentligen bara om lite allmän hyfs och anständighet.