Världens 50 bästa restauranger 2023

Spanien har tre restauranger i den absoluta toppen av den prestigefyllda listan som presenterades i tisdags kväll i Valencia.

Detta är ett evenemang som betraktas som Oscarsgalan för ”global fine dining”. Evenemanget gick av stapeln på tisdagskvällen i City of Arts and Sciences, en samling futuristiska utrymmen designade av den kända arkitekten Santiago Calatrava.

Värdlandet Spanien presterade mycket bra i årets utmärkelser med sex bidrag från Spanien bland de 50 bästa, inklusive världens nummer 2 restaurang, Disfrutar i Barcelona. Spanien kammade också hem nr 3 och nr 4 med Diverxo i Madrid och Asador Etxebarri i Atxondo i Baskien.

Italien och Frankrike presterade också bra, med fem restauranger i Italien och fyra i Frankrike som placerade sig bland de 50 bästa. I England fick London imponerande tre platser. För Sveriges del så var det bara en restaurang som tog sig in på listan. Frantzén landar i år på plats nummer 30, förra året kom de på sjätte plats.

Danskarna har nått toppositionen flera gånger tidigare och i år blev det Alchemist i Köpenhamn som knep femteplatsen. Danska Geranium som ligger i Köpenhamn vann förra året, och fick därför inte delta i tävlingen i år.

Nummer ett ligger i Perus huvudstad Lima

Fyra Lima-restauranger hamnade på topp 50 listan: Central på nr 1, Maido på nr 6, Kjolle på nr 28 och Mayta på nr 47. Restaurang Central är den första sydamerikanska restaurang som har fått titeln ”Världens bästa”.

Central, under ledning av Virgilio Martinez och Pía Léon, har levererat fina middagar med peruanska ingredienser och tekniker i 15 år. Restaurangen ”tar matgäster genom 15 olika peruanska ekosystem. De är kategoriserade efter höjd – från 15 meter under Stilla havet till 4.200 meter upp i Anderna”, enligt listans webbplats.

Årets topp 50 inkluderar restauranger från 24 territorier på fem kontinenter, med 12 restauranger på listan för första gången. Akademin som sätter ihop listan består av över 1.000 ledamöter, varav en tredjedel kockar och restaurangägare. De övriga består i huvudsak av matskribenter och resande gastronomer.

Restauranger tillåts att kamma hem utmärkelsernas högsta pris endast en gång, varefter de deltar i ett separat ”Best of the Best”-program. Medlemmar i den elitgruppen inkluderar Geranium och Noma i Köpenhamn. Samt Ny Yorks Eleven Madison Park, The Fat Duck nära London, Osteria Frankrikescana i Modena, Italien, och Mirazur i Menton, Frankrike. Central flyttar in i Best of the Best nästa år.

Den kompletta listan – Världens 50 bästa restauranger 2023.

1. Central (Lima, Peru) – Bästa restaurang i Sydamerika

2. Disfrutar (Barcelona, Spanien) – Bästa restaurang i Europa

3. Diverxo (Madrid, Spanien)

4. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanien)

5. Alchemist (Copenhagen, Danmark

6. Maido (Lima, Peru)

7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)

8. Atomix (Ny York City) – Highest Climber, Bästa restaurang i Nordamerika

9. Quintonil (Mexico City, Mexico)

10. Ny: Table by Bruno Verjus (Paris, Frankrike) – Highest Ny Entry

11. Ny: Trèsind Studio(Dubai, UAE) – Bästa restaurang i Mellanöstern och Afrika

12. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)

13. Pujol (Mexico City, Mexico)

14. Odette (Singapore) – Bästa restaurang i Asien

15. Ny: Le Du (Bangkok, Thailand)

16. Reale (Castel di Sangro, Italien)

17. Ny: Gaggan Anand (Bangkok, Thailand)

18. Steirereck (Vienna, Österrike)

19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

20. Quique Dacosta (Dénia, Spanien)

21. Den (Tokyo, Japan)

22. Elkano (Getaria, Spanien)

23. Ny: Kol (London, England)

24. Septime (Paris, Frankrike)

25. Belcanto (Lisbon, Portugal)

26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Schweiz)

27. Florilège (Tokyo, Japan)

28. Ny: Kjolle (Lima, Peru)

29. Boragó (Santiago, Chile)

30. Frantzén (Stockholm, Sverige)

31. Mugaritz (San Sebastian, Spanien)

32. Hiša Franko (Kobarid, Slovenien)

33. Ny: El Chato (Bogotá, Colombia)

34. Uliassi (Senigallia, Italien)

35. Ikoyi (London, England)

36. Ny: Plénitude (Paris, Frankrike)

37. Ny: Sézanne (Tokyo, Japan)

38. The Clove Club (London, England)

39. The Jane (Antwerp, Belgien)

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Tyskland)

41. Le Calandre (Rubano, Italien)

42. Piazza Duomo (Alba, Italien)

43. Leo (Bogotá, Colombia)

44. Le Bernardin (Ny York City)

45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Tyskland)

46. Ny: Orfali Bros (Dubai, Förenade Arabemiraten)

47. Mayta (Lima, Peru)

48. Ny: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Frankrike)

49. Ny: Rosetta (Mexico City)

50. The Chairman (Hong Kong)

Relaterad restaurangtävling:

Spaniens bästa hamburgare är utsedd.

---